Nuevas estrellas en un firmamento con aforo

Varios meses han tenido sus cocinas cerradas, durante otros tantos las mitad de sus mesas vacías. Incluso había momentos -impensables en 2019- en los que no tenían a nadie a quien servir. Para cuadrar gastos han tenido que prescindir en mayor o menor medida del equipo, dar un curso avanzado en epidemiología para adelantarse en previsión a las restricciones y mantener en todo momento el nivel. En este complicado año, llamar la atención de la Guía Michelin se hace especialmente meritorio. La dificultad para estar a la altura de ese firmamento de unos pocos no ha sido fácil, pero tres jóvenes chefs de Castilla y León se han impuesto con una de las 20 nuevas estrellas. Se trata de Ambivium,… Ver Más